江戸時代はカステラに大根おろしをかけていた…。

カステラの材料は、実にシンプル。卵・砂糖・小麦粉がベースとなっている。そんなカステラは甘い。渋いお茶やコーヒーとの相性は抜群である。

筆者は夜中に突然食べたくなって手作りをしてしまうほど、カステラが大好きだ。レシピはいろいろあるが、通常は小麦粉100gに対し1.5～2倍近い砂糖を使うものである。さらに、それにはちみつやザラメを加えるレシピも多い。食べるのを躊躇してしまうほどの糖分だが、あの食感と甘味の魅力には抗えない。

しかし！　江戸時代、砂糖は貴重で高価な食材であった。そのため、今のように砂糖をふんだんに使ったカステラはそう簡単に作れなかった…そう、江戸時代のカステラは、今のように甘くなかったのだ。カステラは「お菓子」というより、「おかずや酒のあて」的な存在だったのである。

ちなみに、江戸時代のカステラのレシピは、「卵18個・砂糖約600g・うどん粉約720g」と砂糖の量は控えめ。はちみつもザラメも加えない。

「カステラ＝お菓子」のイメージが強い筆者は、カステラに大根おろしをかけて食べる勇気はない。しかし現代の甘いカステラに大根おろしを合わせて食べるという強者も、ネット上には多数存在する。

彼らに言わせると、「甘いカステラが、大根おろしでさっぱりいただける」のだそう。

参考

江戸時代はカステラに大根おろしをかけていた…。おかずだった…。筆者の育ちは大阪だが、生まれは長崎。心も長崎県民である。長崎にはおいしいものがたくさんある。しかし有名なものといえば、「長崎カステラ」ではなかろうか？　家庭でおやつに食べる二流ブランドから贈答用の一